Cara Membuat : Resep Jalangkote Khas Makassar

Cara Membuat : Resep Jalangkote Khas Makassar. Jalangkote berasal dari kata 'jalang' yang berarti jalan dan “kote’” yang berarti berkotek-kotek atau teriak.

Jalangkote’ dulunya dijajakan oleh anak kecil yang berjualan keliling dari rumah ke rumah sambil berjalan kaki.

Hal inilah yang menyebabkan makanan ini disebut jalangkote.

Baca Juga : Resep Kue Katarisala

Sekilas, jajanan ini mirip dengan pastel. Perbedaannya terletak pada kulitnya. Kulit Pastel biasanya lebih tebal dibandingkan dengan jalangkote.

Awalnya isian jalangkote adalah daging cincang yang ditumis bersama potongan ubi jalar putih yang dipotong kecil berbentuk dadu dan toge.

Kunci kenikmatan jalangkote’ terletak pada sambalnya yang terbuat dari air cuka, air sisa tumisan isian Jalangkote’, bawang putih, gula, cabe besar untuk memberikan warna, dan cabai kecil untuk sensasi rasa pedas.

Bagi anda yang penasaran bagaimana sih cara membuat jalangkote, berikut resep kue jalangkote enak dan nikmat :

Bahan Membuat Kulit Jalangkote

Tepung terigu 200 gr
Telur ayam 1 butir
Santan 60 ml
Garam 1/2 sendok teh
Minyak goreng 750 ml
Bahan Untuk Isi Jalangkote
Wortel 75 gr dipotong berbentuk dadu
Kentang 75 gr dipotong berbentuk dadu
Daging sapi 100 gr dipotong kecil-kecil
Telur rebus 2 butir dibagi menjadi 6 bagian
Taoge 50 gr siangi
Soun 25 gr rendam air hingga lunak
Bawang perai 1 btg diiris tipis-tipis
Air 25 ml

Bahan Bumbu Jalangkote

Bawang putih 3 siung diiris tipis-tipis
Bawang merah 4 siung diiris tipis-tipis
Merica bubuk 1/2 sendok teh
Pala bubuk 1/4 sendok teh
Kaldu bubuk (Ayam/Sapi) secukupnya
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Bahan Membuat Sambel Jalangkote
Cabai merah 4 buah
Cabai rawit 2 buah
Bawang putih 4 siung
Bawang merah 3 siung
Garam secukupnya
Cuka 1/2 sendok teh
Gula pasir 1 sendok teh
Air 200 ml

Langkah-Langkah Membuat Isi Jalangkote

Panaskan minyak 2 sendok makan, masukkan bawang putih dan bawang merah lalu tumis hingga harum.
Masukkan bawang perai, daging sapi, wortel dan kentang. Lalu tuangkan air dan masak hingga setengah masak.
Masukkan bahan-bahan lainnya (kecuali telur) lalu berikan garam, merica, pala bubuk, gula pasir.
Kemudian masak hinggga semua bahan matang. Angkat dan sisihkan.

Langkah-Langkah Membuat Kulit Jalangkote

Masukkan tepung terigu dalam tempat adonan.
Tambahkan telur, garam dan santan. Lalu aduk sampai merata
Masukkan 50 ml minyak goreng panas, kemudian uleni adonan hingga kalis.
Setelah adonan kalis, gilas adonan hingga setebal 3 mm, cetak dengan bentuk bulat dengan diameter 10 cm.
Ambil satu lembar kulit, masukkan 2 sendok makan isian yang telah di buat tadi dan 1 potong telur di atasnya.
Tutup dan rekatkan kulit membentuk setengah lingkaran, untuk menempelkan antar bagian gunakan putih telur.
Lakukan kembali pada semua adonan.
Goreng menggunakan minyak panas, goreng hingga berwarna kecoklatan.

Langkah-Langkah Membuat Sambel

Haluskan semua bahan saus yang telah disiapkan (kecuali air dan cuka).
Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis sampai matang. Lalu angkat.
Rebus air, lalu masukkan bumbu tumis dan cuka. Masak sampai matang dan angkat.
Hidangkan jalangkote dan sambel, lebih nikmat dimakan saat masih panas.

Semoga resep kue jalangkote ini bermanfaat. Terima kasih

Sumber :
https://www.zonaseru.id/artikel/resep-membuat-jalangkote-khas-makassar-yang-nikmat
https://makassar.tribunnews.com/2017/10/21/nikmatnya-jalangkote-ada-pada-sambalnya-yuk-kenali-sejarahnya